Estrogonofe de frango e grão-de-bico

Estrogonofe de frango e grão-de-bico: é bom demais

Foto: Mauro Holanda

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 6

Dificuldade: Médio

Categoria: Frango

Calorias: 387

Ingredientes

. 500 g de grão-de-bico
. 1 peito de frango
. 1 cebola picada
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 2 copos (requeijão) de água
. 2 colheres (sopa) de ketchup
. 2 colheres (sopa) de mostarda
. 2 xícaras (chá) de cogumelos picados
. 1 lata de molho de tomate
. 3 colheres (sopa) de salsinha picadinha
. 1 lata de creme de leite
. Sal a gosto

Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico de molho na água de véspera. Cozinhe o frango em água e sal até ficar macio. Reserve duas xícaras (chá) da água do cozimento. Desfie o frango e reserve. Escorra o grão-de-bico e ponha em uma panela de pressão.  Junte a água reservada e cozinhe por 15 minutos. Escorra e reserve. Doure a cebola no óleo, junte o frango e os dois copos (americano) de água. Tempere com o sal, o ketchup, a mostarda e deixe ferver. Acrescente os cogumelos, o molho de tomate e cozinhe até que o caldo fique grosso. Retire do fogo, junte a salsinha e o creme de leite e misture bem. Sirva quente com arroz branco.

Receita de Feijoada Completa – Como Fazer

A Receita de Feijoada completa é um prato típico brasileiro que faz muito sucesso por ser um prato realmente muito gostoso e marcante. A feijoada Brasileira tem um sabor inesquecível e por isso resolvemos hoje ensinar como fazer esse prato que tem tantos admiradores no mundo inteiro.

Dica como escolher as carnes para fazer a feijoada: O cálculo para as carnes da feijoada é de 0,1 kg por pessoa, tendo em vista que carnes como pé, costelinha, rabinho dão uma quebra de mais de 70% e as pessoas nem sempre comem todas as carnes da feijoada.

Carnes para fazer a feijoada:

rabo cortado
pé de porco
orelha de porco
carne seca cortada em cubos grandes
lombo salgado corado em cubos grandes
costela salgada- cortadas nas ripas
Paio cortado em rodelas
linguiça calabresa cortadas na diagonal
linguiça portuguesa cortadas em rodelas

Modo de fazer a feijoada:

Apos cortar as carnes coloque tudo de molho trocando a água a cada 3 horas de um dia para o outro,
ou então colque uma panela grande com água e ferva e troque essa água umas quatro vezes sempre fervendo.

Dica: O ideal é ferver as carnes em panelas diferentes para não misturar os gostos de cada carne.

AIPIM GRATINADO

- 2 kg de macaxeira (aipim ou mandioca)
- l kg de carne de charque (carne seca, jabá) sem
gordura - coxão
- l colher de sopa de manteiga (ou 2 de manteiga de
garrafa)
- l copo de requeijão
- 2 cebolas médias, cortadas em fatias finas
- 300 g de queijo coalho ou mussarela

Deixar a carne de molho, mais ou menos 2 horas,
trocando sempre de água para tirar o sal.
Cozinhar em panela de pressão, com água que cubra, até
ficar bem macia. Desfiar, desprezando a pele.
Reservar.
Fritar a carne na manteiga, juntar a cebola e reservar.
Experimentar o sal. Se precisar, acrescente um pouco de
sal.
Amassar a macaxeira com um garfo, tirar os fiapos e
juntar o requeijão, misturando bem.

MONTAGEM

Num pirex ou refratário, ir colocando metade do purê de
aipim. Por cima, colocar toda a carne acebolada.
Cobrir com a outra metade da macaxeira e por último
cobrir com o queijo fatiado finamente. Regar com um fio
de azeite de oliva, cobrir com papel alumínio e levar
ao forno para gratinar.

Receita rápida de mousse de maracujá.

Para quem está com visitas em casa e não tem nenhuma ideia do que servir de sobremesa, além do tempo limitado faça uma delicioso mousse de maracujá, confira a receita:

Ingredientes:
1-lata de leite condensado.
1-lata de suco de maracujá.
1-lata de creme de leite.
1-maracujá para decorar.
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ate misturar be todos coloque numa vasilha de vidro que você preferir e leve para a geladeira por 2 horas,depois de consistente decore com o maracujá,pode também misturar o maracujá com um pouco de leite condensado e colocar porcima da mousse.

Bobó de camarão

Ingredientes:

1,5 camarão graúdo
1,5kg aipim
6-8 tomates picados
2 cebolas picadas
Pimentão em tirinhas
600ml leite coco
1 maço coentro
1 maço cheiro verde
Azeite dendê
2 cubos caldo camarão

Modo de fazer:

Cozinhar o aipim na panela de pressão por 10’ e transformar em purê. Numa panela grande colocar azeite/óleo e refogar a cebola, o tomate e o pimentão. Adicionar o camarão com 200ml de leite de coco e os cubos de caldo de camarão. Cozinhar por 10’. Adicionar o aipim e o restante do leite de coco. Acrescentar o azeite de dendê, o coentro e o cheiro verde.

De acordo com o blog QVinho, um vinho branco, Sauvignon Blanc, acompanha bem esse prato.

Torta Gelada de Chocolate

Torta Gelada de Chocolate
(Receita Nestlé)

INGREDIENTES
Massa:
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher e meia (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES

Recheio e Cobertura:
1 lata de Leite MOÇA
meia xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ
meia xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de pé de moleque triturado
meio pote de Sorvete de Creme NESTLÉ

MODO DE PREPARO
Massa:
Em uma batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes e adicione o açúcar e as gemas. Retire da batedeira e junte a farinha de trigo, peneirada com o Chocolate em Pó e misture delicadamente. Despeje em uma assadeira redonda untada (22cm de diâmetro) e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe amornar.

Recheio e Cobertura:
Em uma panela, misture o Leite MOÇA com o Chocolate em Pó e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme que desprenda-se do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, junte o Creme de Leite, misture e reserve.

Montagem:
Corte o bolo ao meio e umedeça com o leite. Espalhe uma parte do creme de chocolate e metade do pé de moleque. Distribua o Sorvete e cubra com a outra parte do bolo. Leve ao freezer e no momento de servir, despeje o restante do creme de chocolate e decore com o crocante.
Rendimento: 20 porções

DICAS:

- Para que a massa fique fofa, misture os ingredientes secos aos poucos, mexendo com cuidado para as claras não se desestruturem.
- Conserve esta sobremesa no freezer para evitar que derreta. Retire cerca de 30 minutos antes de servir.
- Se desejar, você pode preparar o crocante caseiro, com amêndoas, nozes ou castanha-de-caju.
- Para incrementar ainda mais sua sobremesa, adicione cerejas picadas ao creme de chocolate.

Torta Salgada para Festas

Torta Salgada

Ingredientes

-4 pacote de pão de forma

-2 peito de frango

-750g de maionese

-300g de azeitonas sem caroço

-6 ovos (cosidos)

-2 colheres de(sopa)catchup

-2 colheres de (sopa)mostarda

-1k de batatas(cosidas e espremidas)

-1 lata de milho (escorrido)

-1 lata ervilha (escorrido)

-3 cenouras (raladas fina)

-200ml de leite

-1 colher de (sopa)manteiga

-2 tablete de caldo de frango

-1 cebola(picada)

-2 dentes de alho (amassados)

-200ml de azeite

-cheiro verde a gosto(picadinho)

-sal a gosto

-1 saco de arroz de 5k vazio

Preparo:

Tire as (bordas) do pão,(pasta de frango), core a cebola, alho em

2 colheres de azeite e coloque o peito, os tabletes de caldo de

frango, sal e acresssente água e cozinhe bem, deixando um pouco

de caldo,(para não precisar usar muita maionese e ficar

molhadinha).

Desfie o frango, junte no caldo, acrescente 250g de maionese,

cheiro verde misture e reserve.

Pasta de azeitona:

No liquidificador coloque as azeitonas, 250g de maionese, bata e reserve.

Pasta de ovo:

No liquidificador coloque os ovos, o azeite, catchup, mostarda, bata e reserve.

Purê da decoração:

Em uma panela coloque as batatas espremidas o leite, a manteiga, sal.

Leve ao fogo por 3 minutos, mexendo sempre.

Montagem:
Cubra uma tábua com 1 camada de pão, passe a pasta de frango, forre novamente com pão, passe a pasta de azeitona, forre com pão e passe a pasta de ovo termine com pão. Passe uma camada fina de purê em toda torta,coloque o purê no saco de arroz, faça um pequeno furo em uma das pontas do saco e decore em volta da torta. Em cima da torta decore com o milho, ervilha e cenoura. Podendo usar a sua criatividade.

Torta salgada de pão de forma

Gente, eu amo comer torta salgada, aí olhando umas receitas na net, descobri essa que parece ser bem fácil, e você que tá querendo algo pra colocar na sua festa de natal ou apenas uma reuniãozinha entre amigas, tortas sempre fazem sucesso.

Torta salgada para Festas (Pão de forma)
Culinarista Mauro Rebelo

2 pães de forma sem as cascas
200ml de leite
1 pitada de sal
500g de maionese (pode ser light)
cenoura em filetes (enfeitar)
beterraba em filetes (enfeitar)
azeitonas pretas (enfeitar)
alface e tomate (enfeitar)
batata frita palha (enfeitar)

Recheios:

Frango:
1 peito de frango temperado a seu gosto e cozido
250g de maionese
1 lata de milho ou cenoura ralada
Passar o frango no processador ou desfiar muito fininho e juntar a maionese e o milho.

Catupiry com Azeitonas:
250g de queijo catupiry
200g de azeitonas pretas picadas (sem os caroços)
2 colheres (sopa) de maionese
Misturar todos os ingredientes até formar uma pasta.

Pasta de Ameixas:
400g de ameixas sem caroços
1 copo de água
1/2 xícara de açúcar
Colocar as ameixas com a água para ferver por 5 minutos.
Deixe esfriar e passe no liquidificador.
Volte ao fogo com o açúcar e deixe ferver por mais 5 minutos. 25/10/05 Mauro Rebelo
continuando

Salame:
1 copo de requeijão
1 salame picado ou moído
2 colheres (sopa) de maionese
Misture tudo e aplique na torta.

Cenoura com Parmesão:
200g de cenoura
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de cebola picada
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
salsa e cebolinha picada a gosto
Refogue a cebola com o azeite. Quando a cebola estiver transparente jogue as cenouras
em rodelas, o sal e cubra com água. Deixe cozinhar. Quando estiverem macias e com a água quase seca retire do fogo,
espere esfriar e passe no liquidificador com o parmesão. Por último adicione a salsa e a cebolinha.

Em uma tábua para tortas ou bandeja arrume uma camada dos pães modelando o formato da torta.
Molhe com leite tomando cuidado para não colocar demais.
Passe uma camada bem fina de maionese e por cima coloque a pasta de frango.
Arrume mais uma camada de pães, molhe com leite novamente, passe uma camada de maionese e por cima coloque a pasta de catupiry com azeitonas.
Repita esse processo até terminar as pastas e os pães.
Passe uma camada de maionese por fora. Grude batata frita palha nas laterais e enfeite com os legumes na parte de cima da torta.

Utilize outros recheios de pastas e patês para variar esta torta.
Use sua criatividade. Esta torta é fácil e rápida de fazer, além de super gostosa. Tem várias pastas, mas você pode escolher uma só, ou duas,e se não gostar não precisa pôr a de ameixa, mas te digo que adorei a mistura agridoce, mas vai de gosto.